美食知识|焖子怎么做，焖子怎么做好吃

焖子是怎样做的焖子是我小时候过年才会准备的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉，加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和灌肠类似，但因为淀粉和粉条的用量较多，口感上比灌肠偏硬一些，蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘，也可重新上锅蒸透了热食，多蘸食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。
家庭自制的焖子更像是发糕一样的圆柱状，而市售的焖子则像香肠一样灌装后或蒸或煮，而且因为老家临县以驴肉出名，现在在家吃的焖子多是颜色很重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越少了。
主料：
猪肉（三肥七瘦）1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量（1-1.5斤），水。
大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量（看自己喜欢的上色程度调整），五香粉1勺，盐适量。
蘸料：
大蒜，香醋，盐，白糖，香油。
做法：
1. 葱切算剁成末。红薯粉丝提前泡软后切成碎丁。
2. 猪肉清洗干净后切丁。
3. 找一大写的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油、盐、五香粉，顺着一个方向搅拌至上劲儿。
4. 一边放入红薯淀粉，一边加水搅拌，直至肉馅变成有些许流动状态的糊状（因为原材料没有精细的称重，焖子糊的稀稠程度主要靠经验来判断。主要原则是宁肯水少了让蒸好的焖子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。
5. 搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中（为了防粘可以在浅盘底部铺上菜叶或刷薄薄一层油防粘），然后将浅盘在操作台上稍稍磕几下，让焖子糊表面变得平整。
6. 冷水上锅，蒸至焖子表面凝固定型后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样更有助于焖子内部熟透。一般来说125px左右厚度的焖子上汽后蒸35-40分钟就可以了。
7. 蒸好的焖子晾凉后，浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用口感更佳。
焖子的简单做法:准备红薯淀粉适量，用温热骨头汤（温开水也可）把淀粉调成糊状，也可加点肉碎增香干稀适度，加少许盐五香粉适量调匀上锅蒸大约35——45分钟，也可自己随时看看，凝固了成型了就好了，其间要搅拌的，器皿薄一些较好，省时。待焖子冷却后想怎么吃就怎么吃。炒凉拌直接吃均可！淡香弹爽！多简单点事啊你也试试吧！

焖子怎么做怎么做好吃焖子的做法：
主料：碎粉条500克，红薯粉500克，五花肉适量。
辅料：葱一棵，盐适量，十三香适量，老抽适量，生抽适量。
1、粉条洗净待用；炒好的五花肉切碎待用；锅里放水，放入切碎的五花肉，水煮开五分钟后放入洗好的粉条。

2、粉条煮熟之后关火待用；葱切碎放入盆里，煮好的粉条也放入盆里和葱搅拌均匀，等温度降到不烫手。

3、红薯粉加少许水，能把红薯粉全部混合好没有颗粒，倒入粉条内，用手搅拌均匀，并抓揉到完全混合。

4、蒸锅内加水，篦子上保鲜膜铺好，然后开始放搅拌好的粉条，铺平即可，蒸一个小时。

5、焖子成品图。

熬焖子怎么做最近在和同学聊天，聊来聊去聊到烟台的焖子，我其实已经忘记这个小吃叫焖子了，一直称之为凉粉，其实这是不恰当的，凉粉应该是凉的，而这个焖子是在锅里香煎过的，然后再加入各种调味料，所以还是有区别的哦。

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当年在烟台读书的时候，每当周末，都和几个同学约好，出去逛街，兴之所至，逛到卖焖子的店面前，就每人来一份焖子，边吃边走，每人手里拿着一根小叉子，把那酱香扑鼻、蒜香浓郁、虾酱鲜美的味道慢慢地放进嘴里，边走边品味。和朋友们聊着聊着，口水都要流下来了，于是相约在某个时刻，再回到烟台，再去小巷里品尝一下那曾经的味道。

美食知识|焖子怎么做，焖子怎么做好吃

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